Der Kochbuchmarkt in Deutschland legt immer noch zu: In den ersten neun Monaten 2014 sind die Umsätze in der Warengruppe Essen & Trinken um 2,6 Prozent gestiegen. Das haben die Marktforscher von GfK Entertainment im Auftrag des Börsenblatts ermittelt - für das Spezial Essen & Trinken, das in dieser Woche erschienen ist.
Im Jahr 2013 hatte das Segment sogar ein Plus von mehr als 16 Prozent verbucht - nicht zuletzt dank starker Umsätze mit veganen Kochbüchern. Auch der aktuelle Zuwachs wird vor allem von der gesunden, schlanken Küche getragen (plus 16,9 Prozent). Backtitel (plus 5 Prozent) und Bücher über Getränke (plus 15 Prozent) waren ebenfalls deutlich gefragter als im Vergleichszeitraum des Vorjahres.
Kochbücher sind beliebte Geschenke unterm Weihnachtsbaum. Deshalb dürften die nächsten Wochen bis zum Fest dem Segment noch einigen Aufschwung bescheren - zumal gleich drei bestsellererprobte Köche druckfrische Rezeptsammlungen vorlegen. Auf Tim Mälzer ("Heimat", Mosaik, Startauflage: 150.000 Exemplare) und Jamie Oliver ("Jamies Wohlfühlküche: Essen, das glücklich macht", Dorling Kindersley) folgt zum 1. Dezember noch "Vegan to go", das vierte Buch von Attila Hildmann (Becker Joest Volk). Hildmann ist auf der Kochbuch-Bestseller-Liste für September unverändert mit allen drei Vorgängerbänden vertreten.
Der Durchschnittspreis für Kochbücher, in den vergangenen Jahren kräftig gestiegen, pendelt sich derzeit auf hohem Niveau ein und lag in den ersten neun Monaten bei 13,67 Euro - leicht unter dem Level im Vergleichszeitraum des Vorjahres (13,72 Euro). Zum Vergleich: 2009 kostete ein Kochbuch im Schnitt 11,88 Euro.
Spannender Trend in diesem Herbst: Die Kochbuchverlage experimentieren stärker denn je mit hochpreisigen kulinarischen Lifestyle-Titeln, die eher Bild- als Rezeptbände sind. Dazu gehört eine Strategie, die sonst vor allem in der Fotokunst zuhause ist - die Sammler-Edition. So bringt Teubner im Zuge seines umfassenden Relaunchs das Buch "Messer" heraus. Die limitierte Ausgabe von 1.000 Exemplaren bietet neben dem Buch ein Damastmesser von Kai und einen handgefertigten Holzschuber. Die Sammler-Edition kostet 299 Euro und ist nach Verlagsangaben "bereits vorverkauft".
Ebenfalls auf eine limitierte Ausgabe setzt der Callwey Verlag bei seinem Buch über das Münchner Kultrestaurant "Tantris". Die Edition im Lackschuber (400 Exemplare) umfasst drei Foodfotografien von Joerg Lehmann und den Miniaturabguss eines Fabelwesens, das den Eingang des "Tantris" als Torwächter hütet (Preis: 495 Euro).
Mehr zur Hochpreisstrategie der Verlage und zu anderen Themen auf dem Kochbuchmarkt lesen Sie im neuen Börsenblatt-Spezial Essen & Trinken, das in dieser Woche erschienen ist.
