Wer sich aus ethischen oder umweltbewussten Gründen (zunehmend) vegan ernährt, möchte sein in Fett ausgebackenes Schnitzel oder seine Schwarzwälder Kirschtorte immer noch essen. Wie das mit rein pflanzlichen Zutaten geht, zeigen die Titel der Verlage.
Mit Attila Hildmanns pflanzlicher Fitnessküche erlebte der vegane Kochbuchmarkt seinen ersten Boom. Sonya Mayer, Programmleiterin beim Christian Verlag, meint sogar, dass der Veganismus mit Hildmann den Mainstream erreicht habe. Seitdem hat sich viel getan. Das Gesicht des Veganismus in Deutschland ist schon lange nicht mehr das von Hildmann – nicht zuletzt wegen seiner kruden Verschwörungstheorien in der Pandemie. Die Titelvielfalt ist schier explodiert, und aus Ernährungssicht »gesund« müssen die Rezepte in veganen Kochbüchern auch nicht mehr unbedingt sein.
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