Experten für guten Geschmack

Anhand von Äpfeln erfuhr man staunend, wie unterschiedlich sie riechen und schmecken können – mal adstringierend oder süß, mal grobzellig oder feinkörnig. Vor Überraschungen ist man nicht gefeit: Obwohl einer der meistgekauften Sorten, erweist sich Gala beim Blindverkosten als die langweiligste. Brugger erzählte, welche Aromen in einem Apfel zu entdecken sind. In dem „Apfel“-Band analysiert sie unter anderem 30 Apfelsorten, beschreibt ihre sensorischen Eigenschaften und der Leser erfährt, welche Aufgaben Nase, Zunge, Mundraum wie bewältigen. Ein zweiter Band zum Thema „Spargel“ ist bereits erschienen, im Frühjahr folgt die „Tomate“. Je einen weiterer Titel pro Halbjahr will Verleger Carlo Bernasconi veröffentlichen, der zugleich ein begnadeter Koch in seinem Restaurant Heimelig da Bernasconi in Zürich ist.