Nach Angaben von Ueberreuter soll ihr Hauptaugenmerk dabei auf der Betreuung der Annette Betz-Reihen der Hausbücher sowie der edition annette betz liegen. Die Hausbücher versammeln klassische Themen wie Märchen und Fabeln in wertiger Ausstattung, die edition annette betz steht für bibliophil ausgestattete Reprints, vorwiegend mit Illustrationen von Else Wenz-Viëtor. Außerdem soll Simon Ueberreuter im Bereich Neuentwicklungen beraten.
Sascha Simon war von 2006 bis 2013 Verlegerin und Geschäftsführerin des Tulipan Verlags in Berlin. Seit 2015 führt sie als Nachfolgerin von Brigitte Ebersbach die edition ebersbach, die seither unter ebersbach & simon firmiert.
